虽然水果含有丰富的维生素、矿物质和纤维，但也会让你吃进过多果糖，提高患上脂肪肝，甚至是肝癌的风险！
水果是不能取代正餐
在正餐应该要有淀粉、蛋白质和脂肪，才能达到营养均衡的标准。水果只有纤维、维生素和矿物质，营养不均，所以不宜当正餐。水果的果糖代谢跟糖分代谢不同，果糖会被吸收，直接到达肝脏，再转成三酸甘油酯存在肝脏内，造成脂肪肝，导致肝脏发炎、肝硬化和肝癌。
该选吃什么水果，首先要去了解个别水果的GI值(升糖指数)。水果也有分“高GI”、“中GI”和“低GI”。高GI食物会让血糖飙升，刺激胰岛素分泌，把血糖转成脂肪，而血糖暴冲之后，胰岛素把血糖往下拉，又会造成肚子饿而多吃，造成肥胖。
怎样健康吃水果？
水果饭后吃：大部分水果建议要在饭后吃，因为水溶性纤维可以吸走食物的淀粉和油脂，让血糖不会升得太快。此外，纤维也可结合胆固醇和油脂，降低胆固醇吸收。所以饭后吃水果，不只摄取维生素C，还能稳定血糖、降低胆固醇。
大鱼大肉后、减肥期间吃不同水果：饱餐一顿后，可吃含有消化酵素的水果，例如木瓜、奇异果和凤梨；而减脂期间则要吃高纤维、低GI的水果，例如番石榴和番茄，因为高纤维可提升饱足感、低GI可不让血糖过度波动。
运动后30分钟别吃高GI水果：高GI水果，例如荔枝、葡萄等口感较甜的水果，不能在运动后30分钟内吃，连果汁也应避免。因为果汁通常用的水果量较多，一杯苹果汁可能就要3个苹果，而且纤维和果皮都会滤掉，所以只留下更多果糖，其实比水果本身还不健康。
