Wolfberry, Honey and Chinese Yam Cold Dish, 凉拌枸杞蜂蜜鲜山药

4人份

用料:

余仁生 Maruka 15 蜂蜜 2汤匙

新鲜山药 500克

白醋 2汤匙

枸杞子 2汤匙

清水 1汤匙

做法

新鲜山药去皮洗净后,切成条状或片。加入白醋稍微腌制2分钟后,洗净并开水龙头,用流动的小水漂水至少约30分钟后沥干,包上保鲜膜放入冰箱冷冻待用。

把枸杞子浸泡约5分钟后倒掉水洗净,接着加入清水1汤匙用搅拌机搅打成泥状,取出放入冰箱冷冻待用。

食用时,取出鲜山药摆放盘中。在小碗中加入蜂蜜和枸杞泥搅匀,可淋在山药面上或蘸着吃。

温馨贴士:把山药去皮前,最好先戴上塑胶手套,避免被溢出的粘液沾上,引起皮肤痕痒。如果被沾上山药的粘液,可涂搽食醋即可止痒。

营养贴士:新鲜山药可榨汁饮用,蔡师傅巧思的把新鲜山药制成嫩脆的开胃小菜,配搭蜂蜜枸杞泥蘸吃,别有一番滋味。山药又称为淮山,有健脾补肺,开胃消滞,滋养肝胃的食疗功能;而枸杞子更是滋补肺肾,养精明目的中药。

**温馨提醒:文章仅供参考,不能作为看诊依据,须以医生的意见为主。
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